Տապակած բադրիջանի կտորները կուտակելուց հետո արագ կերպով մանրում են մսաղաց մեքենայով, ստացվում է

1 կգ խավիար պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

1,     Բադրիջան տապակած և մսաղաց մե­քենայով մանրացրած՝                                                                   3,5  թեյի բաժակ կամ 700 գրամ

2. Գազար տապակած —     2 ճաշի գդալ (35—40 գրամ)

3. Տապակած սոխ — 2 ճաշի գդալ (35— 50 գրամ)

4.Կանաչի(մաղադանոս,սամիթ)                                              5—7  գրամ                                                              5. Աղ

ճաշի 17—20 գրամ

6.                                                           Շաքարավազ        1   թեյի գդալ (7—10 գրամ)

7. Համեմունք (կծու և հոտավետ պղպեղ) 1—1,5 գրամ

8.  Տոմատի պյուրե
(12%-անոց) 1 թեյի բաժակ (170—200 գրամ)

9. Բուսական յուղի ընդհանուր ծախսը 1 կգ

համար^՝130 —150 գրամ

Խորհուրդ Է տրվում տապակած գազարը և սոխը նույնպես մանրացնել մսաղաց մեքենայով, իսկ տոմատ պյուրեն եռաց­նելուց հետո ավելացնել շաքարավազր, աղը, համեմունքները և կանաչին։ Եփելուց հետո ստացված սոուսի մասսան խառ­նում են աղացած խավիարի հետ։

Խավիարի ստերիլացումը 500 գրամանոց ապակյա բան­կաներում կատարվում Է 85 րոպե, իսկ 350 գրամանոցի դեպ­քում’ 75 րոպեt

Պատրաստի սննդամթերքը չփչանալու համար բոլոր գոր­ծողությունները պետք Է կատարել արագ չթողնելով կիսա­ֆաբրիկատ վիճակում երկար ժամանակ, որովհետև արտա­քին միջավայրը խիստ բացասաբար Է անդրադառնում սնընդամ թերքի որակի և նրա պահ պանման վրա:

75