Տապակելիս բադրիջանի կտորները սեղմվում են և կորց­նում սկզբնական ամրությունր, ձևն ու գույնր, դառնում ոսկե­դեղնավուն կամ աղյուսագույն։ Կեղևի միացած մասը փափ­կում է և հաճախ էլ անջատվում կեղևից։

Ապակյա բանկայի մեջ դասավորելիս գդալով պետք է սեղ­մել և լցնել բանկայի 3/5, իսկ տոմատ սոուսը՝ ²/5 մասը։

ՏՈՄԱՏԻ ՍՈՈԻՍ

Տոմատ-պյուրե   4,5   թեյի բաժակ            900  գրամ

Շաքարավազ                                        50— 60   գրամ

Աղ                                                                  35—40  գր

Արևածաղկի ձեթի մեջ տապակած սոխ 50— 60  գր

Կանաչի (մաղադանոս, սամիթ)                   5—7  գր

Պղպեղի հատիկներ (կծու և հոտավետ) 0,3 — 0,4 գր

Բուսական յուղի ընղհանուր ծախսը 1 կգ

համար                                       100—150  գր

Համեմունքից և բադրիջանից բացի, վերոհիշյալ բոլոր նյութերը լցնում են էմալապատ ամանի մեջ, լավ խառնում և եփում 20—25 րոպե։ Վերջում ավելացնում են համեմունքը և թողնում եփի 3 — 5 րոպե, ապա վերցնում են կրակի վրայից: տաք վիճակում (85— 90°) լցնում 0,5 լիտրանոց ապակյա բանկաներում նախապես լցրած, տապակած բադրիջանի վրա։ Այնուհետև անմիջապես
ամրացնում են թիթեղյա կափարի­չը, վրան հագցնում կեռիկը և ստերիլացման ենթարկում 90 րոպե տևողությամբ^՝ ջրի եռման պահից հաշված։ Սառեցնում և պահում են ընդհանուր հիմունքներով։

Նույն ձևով և նույն նյութերի հարաբերությամբ կարելի է պատրաստել դդմիկից^՝ պահպանելով վերոհիշյալ ցուցումնե­րը։ Պատրաստի բանջարեղենի պահածոն խորհուրդ է տրվում օգտադործել աշնան և ձմռան ամիսներին, պահպանելով 4 — 5 ամիս (հոկտեմբեր, նոյեմբեր, դեկտեմբեր, հունվար, փետըր-վար): Կտրականապես արգելվում է պահել և օգտագործել գարնան և ամռան ամիսներին ։