дома » Հայկական Խոհանոց » ՊՈՎԻԴԼՈՆԵՐ

ՊՈՎԻԴԼՈՆԵՐ

ՊՈՎԻԴԼՈՆԵՐ

Գլխավոր էջ
ՊԱՀԱԾՈՆԵՐԻ ԵՎ ԱՐԵՎԵԼՅԱՆ ՈՒՏԵՍՏՆԵՐԻ ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄԸ ՏՆԱՅԻՆ ՊԱՅՄԱՆՆԵՐՈՒՄ

Բիզնես տնային տնտեսուհիների համար

Հայկական Խոհանոց Haykakan XOHANOC

Հայկական Խոհանոց Haykakan XOHANOC

  Պովիդլո հնդավոր պտուղներից: Հասած խնձորը, տանձը կամ սերկևիլր տեսակավորում են, աղբյոլրի ջրով լվանում, հեռացնում պտղակոթը, բաժակաթերթիկը, մնացորդը, կեղևը,

ապա կտրատում են 6— 8 մասերի, հեռացնում հունդը իր պարկով, ապա լցնում են էմալապատ կաթսայի մեշ նախա­պատրաստված եփվող պտղի վրա, ավելացնում մեկ քա­ռորդ թեյի բաժակ ջուր և եփում 15—18 րոպե, հաճախակի խառնում են, չկպչելու համար, հետո սառեցնում և մանրացնում մսաղաց մեքենայով։

69

ՊՈՎԻԴԼՈՆԵՐ

Ստացված խնձորի, տանձի, կամ սերկևիլի յուրաքանչյուր կիլոգրամ պյուրեին ավելացնում են 750 —800 դրամ շաքա­րավազ և եփում այնքան, մինչև ստացվի 65— 68 %֊անոց խիտ մածուցիկ մասսա։

Ստացված պովիդլոն եռացած վիճակում լցնում են նա­խապես պատրաստած ապակյա բանկաների կամ բալոնների մեշ և ամրացնում թիթեղյա կափարիչներով։ Ստերիլացման չեն ենթարկում։

Պովիդլո կորիզավոր պտուղներից: Հասած ծիրանը, դեղձը կամ սալորր լավ լվանում են, տեսակավորում, հեռացնում պտղակոթերը, նրա մնացորդները, տերևներն ու կորիզը։ Մաքրած պտուղր լցնում են էմալապատ կաթսայի մեջ։ Նախապատրաստած մեկ կիլոգրամ պտղին լցնում են մեկ քառորդ թեյի բաժակով ջուր և եռացնում 10 —15 րոպե, ապա սառեցնում և աղում մսաղաց մեքենայով։ Ստացված ծիրանի, դեղձի կամ շլորի մեկ կիլոգրամ պյուրեին ավելացնում են 700— 800 գրամ շաքարավազ և եփում այնքան ժամանակ, մինչև ստացվի խիտ, վարդագույն, մածուցիկ մասսա։ Հալչող պովիդլոստանալու համար կորիզավոր պտուղների պյուրեի վրա 15—20%-ի չափով ավելացնում են հնդավոր պտուղնե­րի պյուրե։

ՊՈՎԻԴԼՈՆԵՐ

Պովիդլոն պատրաստելուց հետո թուլացնում են կրակր։ Եռացած վիճակում պովիդլոն լցնում են բանկաների կամ բալոնների մեջ և անմիջապես կափարիչներն ամրացնում։ Ստերիլացման չեն ենթարկում։

70

ՊՈՎԻԴԼՈՆԵՐ, povidloner

Հայկական Խոհանոց Haykakan XOHANOC

#Հայկական_Խոհանոց

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


Яндекс.Метрика