ԿԵՌԱՍԻ ԿՈՄՊՈՏ:
|
Գլխավոր էջ
ՊԱՀԱԾՈՆԵՐԻ ԵՎ ԱՐԵՎԵԼՅԱՆ ՈՒՏԵՍՏՆԵՐԻ ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄԸ ՏՆԱՅԻՆ ՊԱՅՄԱՆՆԵՐՈՒՄ
Բիզնես տնային տնտեսուհիների համար
Հայաստանը հարուստ է վարդագույն և դեղին կեռասների տարբեր տեսակներով։ Կեռասի բերքահավաքը կատարվում է պտղակոթով, որպեսզի հնարավոր լինի որոշ ժամանակ |
36
պահպանել, ինչպես նաև բնական հյութի կորուստ չառաջանա։ Այս կոմպոտի պատրաստման եղանակը նույնն է, ինչ բալինը։ Կեռասի կոմպոտի համար պիտանի են 15 մմ տրամագիծ ունեցող հատիկներ, իսկ փոքրերը լիարժեք չեն։
Ստերիլացման տևողությունը հետևյալն է 0,5 լիտրանոց բանկաները 10 —12 րոպե 1.0 լիտրանոց բանկաները 12—14 րոպե 2.0 լիտրանոց բանկաները 14 —16 րոպե 3.0 լիտրանոց բալոնները 16—20 րոպե |
ՍԱԼՈՐԻ ԿՈՄՊՈՏ
Մեզ մոտ հայտնի են սալորների մի շարք տեսակներ, որոնք տարբերվում են իրենց արտաքին տեսքով, գույնովդ համով, հոտով, արոմատով և քիմիական բաղադրությամբ:
Այդ պտուղներից պատրաստված կոմպոտները բարձրորակ են, հատկապես նրանց գույնը, համը, հոտը և արոմատը։ Միահավասար աստիճանի հասունացած թարմ, առողջ, ամուր պտղամսով ալորները տեսակավորում են, հեռացնում պտղակոթերը, ոչ պիտանիներն ու շատ հասունացածները։ Այնուհետև լվանում են հոսող շրով և լցնում բանկաների մեշ, խիտ դասավորելու համար բանկայի հատակը թույլ կերպով կարելի է հարվածել սեղանի երեսին և ավելացնեմ նախապատրաստված պտուղներից, մինչև բանկան լիքը լըց֊վի։ Լցված բանկաները պտուղներով թողնում են 10—15 րոպե, որից հետո մատներով ծածկում բանկայի բերանը և շուռ տալիս, որպեսզի կուտակված ավելորդ ջուրը դուրս թափվիր ապա լցնում եռացված 40— 45 %֊անոց շաքարաջուրը այնքան, որ ծածկի լցված պտուղների երեսը։ Լցված բանկաները ծածկում են կափարիչներով և ստերի֊ լացնում 0,5 լիտրանոց բանկաները 8 —10 րոպե 1.0 լիտրանոց բանկաները 10 —12 րոպե 2.0 լիտրանոց բանկաները 12—15 րոպե 3.0 լիտրանոց բալոնները 15 —18 րոպե |
37
ԿԵՌԱՍԻ ԿՈՄՊՈՏ, Kerasi kompot, ՍԱԼՈՐԻ ԿՈՄՊՈՏ, salori kompot
Հայկական Խոհանոց Haykakan XOHANOC