ԿԵՌԱՍԻ ԿՈՄՊՈՏ: ՍԱԼՈՐԻ ԿՈՄՊՈՏ

ԿԵՌԱՍԻ ԿՈՄՊՈՏ:
ՍԱԼՈՐԻ ԿՈՄՊՈՏ

Գլխավոր էջ
ՊԱՀԱԾՈՆԵՐԻ ԵՎ ԱՐԵՎԵԼՅԱՆ ՈՒՏԵՍՏՆԵՐԻ ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄԸ ՏՆԱՅԻՆ ՊԱՅՄԱՆՆԵՐՈՒՄ

Բիզնես տնային տնտեսուհիների համար

Հայաստանը հարուստ է վարդագույն և դեղին կեռասների տարբեր տեսակներով։ Կեռասի բերքահավաքը կատարվում է պտղակոթով, որպեսզի հնարավոր լինի որոշ ժամանակ

36

պահպանել, ինչպես նաև բնական հյութի կորուստ չառաջա­նա։ Այս կոմպոտի պատրաստման եղանակը նույնն է, ինչ բալինը։ Կեռասի կոմպոտի համար պիտանի են 15 մմ տրա­մագիծ ունեցող հատիկներ, իսկ փոքրերը լիարժեք չեն։

Ստերիլացման տևողությունը հետևյալն է

0,5 լիտրանոց բանկաները              10 —12 րոպե

1.0 լիտրանոց բանկաները               12—14 րոպե

2.0 լիտրանոց բանկաները               14 —16 րոպե

3.0 լիտրանոց  բալոնները                16—20 րոպե

ՍԱԼՈՐԻ ԿՈՄՊՈՏ

Մեզ մոտ հայտնի են սալորների մի շարք տեսակներ, որոնք տարբերվում են իրենց արտաքին տեսքով, գույնովդ հա­մով, հոտով, արոմատով և քիմիական բաղադրությամբ:

Այդ պտուղներից պատրաստված կոմպոտները բարձրո­րակ են, հատկապես նրանց գույնը, համը, հոտը և արոմատը։

Միահավասար աստիճանի հասունացած թարմ, առողջ, ամուր պտղամսով ալորները տեսակավորում են, հեռաց­նում պտղակոթերը, ոչ պիտանիներն ու շատ հասունացած­ները։ Այնուհետև լվանում են հոսող շրով և լցնում բանկա­ների մեշ, խիտ դասավորելու համար բանկայի հատակը թույլ կերպով կարելի է հարվածել սեղանի երեսին և ավելացնեմ նախապատրաստված պտուղներից, մինչև բանկան լիքը լըց֊վի։ Լցված բանկաները պտուղներով թողնում են 10—15 րո­պե, որից հետո մատներով ծածկում բանկայի բերանը և շուռ տալիս, որպեսզի կուտակված ավելորդ ջուրը դուրս թափվիր ապա լցնում եռացված 40— 45 %֊անոց շաքարաջուրը այն­քան, որ ծածկի լցված պտուղների երեսը։

Լցված բանկաները ծածկում են կափարիչներով և ստերի֊ լացնում

0,5 լիտրանոց բանկաները 8 —10 րոպե

1.0 լիտրանոց բանկաները      10 —12 րոպե

2.0 լիտրանոց բանկաները      12—15 րոպե

3.0 լիտրանոց բալոնները           15 —18 րոպե

37

ԿԵՌԱՍԻ ԿՈՄՊՈՏ, Kerasi kompot, ՍԱԼՈՐԻ ԿՈՄՊՈՏ, salori kompot

Հայկական Խոհանոց Haykakan XOHANOC

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.