ՏԱՆՁԻ ԿՈՄՊՈՏ

Մաքրած տանձի կտորները չսևանալու համար լցնում են շրով լցված ամանի մեշ։ Ավելի փափուկ կոմպոտ ստանալու համար խորհուրդ Է տրվում խակ, ամուր կառուցվածք ունեցող տանձերը խաշել 85— 90° ջրի մեշ 2 — 3 րոպե (խաշող

Բացի Մալաչա տեսակի տանձից, կոմպոտ պատրաստվում է նաև տանձերի այլ տեսակներից։ Պատրաստման եղանակը նույնն է, բացի խաշման տևողությունից, որը աշնանն ուշ հասունացող տանձերի տեսակների համար հասցվում է 15— 20 րոպեի։

Լավ հասունացած Մալաչա տանձի կեղևը խորհուրդ չի տրվում հեռացնել, անհրաժեշտ է այն տեսակավորել, հեռաց­նել վաղահասները, լվանալ, սուր դանակով բաժանել երկու շերտի, հեռացնել հունդը իր պարկով, պտղակոթով և ծաղ­կակոթով, դասավորելով բանկաների մեշ, ավելացնել շաքարաջուրը բանկայի վզիկին հավասար, հետո ծածկել կափարիչով և ստերիլացման ենթարկել

0,5 լիտրանոց բանկաները 10—12 րոպե

1.0           —                   15—18         րոպե

2.0          —                   20—22     րոպե

3.0           —           բալոնները            25— 30     րոպե

Վերոհիշյալ ստերիլացման տևողությունը սահմանվում է ոչ հասունացած տանձերի տեսակների համար, իսկ հասունա­ցած Մալաչա և այլ տեսակներինը պակասեցվում է 3 — 5 րո­պեով։ Ուշահաս տանձերի տեսակներից կոմպոտներ պատ­րաստելիս սահմանված ստերիլացման տևողությունը ավե­լացվում է 2 — 3 րոպեով։