дома » Հայկական Խոհանոց » ՑՈԻԿԱՏՆԵՐ (ԿԻԵՎՅԱՆ ՉՈՐ ՄՈԻՐԱԲԱՆԵՐ)

ՑՈԻԿԱՏՆԵՐ (ԿԻԵՎՅԱՆ ՉՈՐ ՄՈԻՐԱԲԱՆԵՐ)

ՑՈԻԿԱՏՆԵՐ (ԿԻԵՎՅԱՆ ՉՈՐ ՄՈԻՐԱԲԱՆԵՐ)

Գլխավոր էջ
ՊԱՀԱԾՈՆԵՐԻ ԵՎ ԱՐԵՎԵԼՅԱՆ ՈՒՏԵՍՏՆԵՐԻ ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄԸ ՏՆԱՅԻՆ ՊԱՅՄԱՆՆԵՐՈՒՄ

Բիզնես տնային տնտեսուհիների համար

Վերոհիշյալ բոստանային կուլտուրաներից (ձմերուկ, դդում, սեխ) ստացված մուրաբաներից կարելի է պատրաստել ցուկատներ, կամ ավելի ճիշտ՝ Կիևյան չոր մուրաբաներ։

Մուրաբաները շարունակում են եփել այնքան ժամանակ, մինչև որ նրանց միջի չոր նյութերի պարունակությունը հասց­վի 75—80 %-ի: Պետք Է դնել ավելի թույլ կրակի վրա և ան­ընդհատ խառնել, որպեսզի խտացած մուրաբան չկպչի ամանի տակին և այրվի։ Այնուհետև թողնում են հանգստանա 8 —12 ժամ։ Լավ սառելուց հետո դղմի, ձմերուկի կամ սեխի մուրաբան լցնում են մաղի վրա, որպեսզի հատիկները լիովին քամվեն ջրային մասից. այդ վիճակը տևում Է 1,5 — 2 ժամ, որից հետո հատիկներր մեկ առ մեկ շարում են փայտ­յա տախտակաթերթի (ֆաներ) կտորների վրա և չորացնում 12—15 ժամ բացօթյա, այնուհետև չորացած հատիկների վրա շաղ են տալիս շաքարավազ և խառնում այնպես, որ նրանց բոլոր կողմերից հավասար չափով ծածկվեն շաքարավազով, ապա ծրարում են փոքրիկ ստվարաթղթի կամ տախտակա­թերթի մեջ։ Եթե այդպիսի հարմարություններ չկան, կարելի Է լցնել պերգամենտ ից պատրաստած տոպրակի մեջ և պահպա­նել ավելի զով և չոր մառանում կամ խոհանոցում 5 —10° ջերմաստիճանի պայմաններում։ Նույն ձևով ցուկատներ կա­րելի Է պատրաստել մրգերի բոլոր տեսակներից։

64

ՑՈԻԿԱՏՆԵՐ, ԿԻԵՎՅԱՆ ՉՈՐ ՄՈԻՐԱԲԱՆԵՐ, ՄՈՒՐԱԲԱՆԵՐ, Murabaner, Cukatner, Kievyan Chor murabaner

Հայկական Խոհանոց Haykakan XOHANOC

#Հայկական Խոհանոց

,

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


Яндекс.Метрика