ԴԵՂՁԻ ԿՈՄՊՈՏ

Դեղձի կոմպոտները պատրաստ ում են կորիզով և առանգ կորիզի, կորիզով պատրաստածն ավելի լավ արամատ ունի.

Դեղձի շերտերը չսևանալու համար անմիջապես գցում են ջրի մեջ, այնուհետև դարսում 0,5 —1,0 լիտրանոց բանկա­ներ ում շերտ առ շերտ այնպես, որ կորիզի փոսիկներն ընկ­նեն բանկայի հատակին, որպեսզի արտաքին տեսքը լինի գեդեցիկ և միատեսակ։ Այնուհետև վրան լցնում են նախապես պատրաստած շաքարաջուրը, ծածկում կափարիչով և ենթար­կում ստերիլացման։

0,5 լիտրանոց բանկաները 12 —15 րոպե

1.0    —      15 — 18 րոպե

2.0   —        18—20   րոպե

3.0    —            35—40   րոպե

Փոքր տեսակի դեղձերից կոմպոտներ պատրաստում են կորիզով, կեղևը հեռացրած դասավորում են 2 — 3 լիտրանոց ապակյա բանկաների մեջ, վրան ավելացնում պատրաստի տաք շաքարաջուր’ 35—40 % խտությամբ։ Ստերիլացումը 3—5 րոպե ավելի է տևում։