Греческая кухня

Греческая кухня.

Перевод рецептов от лучших поваров Греции.

Если Вам нравится продукция Фаберлик, то делать покупки выгодно тут.

Греческая кухня
Греческая кухня

Греческая кухня рецепты.

Секреты успеха и пара советов.

Греческие пироги: 20 лучших рецептов.

Наиболее характерные блюда греческой кухни почти всегда употребляют следующие продукты:
овощи, зелень, сырые, яйца
и мясо, которые заворачивают в тонкие листы теста. Наиболее характерные блюда греческой кухни — презентабельные и вкусные пироги.
Богатые
на вкус и здоровыми ингредиентами, они корнями идут в древнегреческие времена.

Одним из наиболее важных факторов
для успеха пирога —  свежесть
листов теста, которые должны быть свежими,  ухоженными и не ломатся. Держать их нужну под слегка влажным
полотенцем или покрыть куском пластика.

Стелите их по одной после того как помажете маслом (потому что таким образом листки не приклеиваются друг с другом).  Последние листки чуть переворачиваем к центру пирога и слегка поливаем водой перед тем, как ставить их в печку.  Для этого заранее приготовьте жидкость: вода, чуть масла, пару ложек муки и чуть-чуть соды).

Подготовьте начинку в последний момент. Особенно тогда, когда в них употребляете разные травы и овощи. Они должны быть слегка осушены и не содержать большое количество воды. Всегда добавляйте пару ложек тёртые панировочные сухари или манную крупу, чтобы удерживать воду. Можно добавлять также пшеничную кашу на молоке, приправленную корицу или рис, как это делали в давние времена.

Порежьте пирог на куски, прежде чем положить его в печь,
так,  но не добираясь до дна. Чтобы пирог готовился равномерно и красиво.  По той же причине пирог не должен быть слишком толстым. Пользуйтесь самой большой кастрюлей своей кухни, чтобы пирог получил красивую внешность.

Подготавливай те пирог, когда у вас есть время и оставьте в холодильнике.  Выпекать нужно только перед тем, как собрались его сервировать. Вкус гораздо лучше, когда пирог сервируют свеже приготовленным.

Приятного аппетита!

Ниже посмотрите наши рецепты

Греческая кухня Grecheskaya Kuxnya.

Содержание: Рецепты Греческой Кухни.

Штрудель с курицей
Пирог Кефалония
Деревенский пирог с курицей

Пирог в форме сюрприза.
Пирожки с тунцом.

(продолжение следует)

Акции Фаберлик
Каталоги Фаберлик
Регистрация Фаберлик

Оригиналы рецептов на греческом:

Τα Μυστικά Της Επιτυχίας
Φίλες μου,
Με λαχανικά, αρωματικά βότανα, τυριά, αυγά
και κρέας τυλιγμένα σε λεπτά φύλλα ζυμαριού,
γευστικότατες και ευπαρουσίαστες οι πίτες
αποτελούν χωρίς αμφιβολία ένα από τα
πλέον χαρακτηριστικά εδέσματα της ελληνικής,
γαστρονομικής παράδοσής μας. Πλούσιες
σε γεύση και υγιεινά συστατικά έχουν τις
ρίζες τους στους αρχαίους ελληνικούς χρόνους
τότε που οι ζαχαροπλάστες «πλακου-
ντοποιοί» έφτιαχναν τους «πλακούντες» μικρές
πίτες με αλεύρι, μέλι και ξηρούς καρπούς.
Ένας από τους σημαντικότερους παράγοντες
για την επιτυχία μιας πίτας είναι η φρεσκάδα
των φύλλων τα οποία πρέπει να είναι νωπά, για
να στρώνονται ωραία και να μη σπάζουν. Φυλάξτε
τα σκεπασμένα κάτω από μια ελαφρά υγρή
πετσέτα ή καλυμμένα μ’ ένα κομμάτι πλαστική
μεμβράνη, όσο δουλεύετε, γιατί στεγνώνουν
γρήγορα. Στρώστε τα βουτυρώνο-
ντάς τα ένα-ένα, γιατί έτσι τα φύλλα ξεχωρίζουν
στο ψήσιμο, γίνονται εύθραυστα και κριτσανιστά
και δίνουν στην πίτα την υπέροχη τραγανή
υφή που αγαπάμε. Να έχετε υπ’ όψιν σας
ότι τα έτοιμα φύλλα «σηκώνουν» λιγότερο λίπος
από τα σπιτικά. Για να μη θρυμματιστεί
το τελευταίο φύλλο και γυρίσει προς τα επάνω,
αφού το βουτυρώσετε, ραντίστε το με λίγο
νερό πριν βάλετε την πίτα στο φούρνο. Γ ια
να φύγει η χάρτινη υφή που έχει το έτοιμο φύλλο,
περιχύστε την πίτα, αφού την ψήσετε πρώτα
15′, με σόδα (ανθρακούχο νερό) ή φτιάξτε
αραιό χυλό με νερό, λίγο λάδι και 2-3 κουτα-
λιές αλεύρι, κι αλείψτε μ’ αυτόν την επιφάνεια
της πίτας πριν τη βάλετε στο φούρνο. Γ ια να
μείνει κριτσανιστό το φύλλο, μη σκεπάσετε την
πίτα όταν τη βγάλετε από το φούρνο, κι αφήστε
την ακάλυπτη, ώσπου να την καταναλώσετε
όλη.
Ετοιμάστε τη γέμιση της πίτας, ιδιαίτερα όταν
περιέχει χόρτα και λαχανικά, τη στιγμή που
θα τη χρησιμοποιήσετε. Όσο στέκεται η γέμιση
νερουλιάζει. Βέβαια τα χόρτα και τα λαχανικά
πρέπει να ζεματιστούν και να στραγγιστούν
καλά πριν χρησιμοποιηθούν. Αλλιώς, για
ν’ αφαιρέσετε αρκετό από το νερό που περιέχουν,
πασπαλίστε τα ή τρίψτε τα με λίγο αλάτι,
αφήστε τα να σταθούν λίγο και στίψτε τα
ανάμεσα στις παλάμες σας. Τα αυγά ρίξτε τα
ολόκληρα μέσα στη γέμιση κι ανακατέψτε τα
με τα υπόλοιπα υλικά απαλά χωρίς να τα χτυπήσετε
προηγουμένως. Έτσι δε θα νερουλιάσει
η γέμιση. Βάλτε πάντα στη γέμιση 1 -2 κου-
ταλιές φρυγανιά τριμμένη ή σιμιγδάλι, για να
κρατήσει τα υγρά. Μπορείτε ακόμη να βάλετε
τραχανά ή ρύζι, όπως έβαζαν οι νοικοκυρές
παλιότερα.
Χαράξτε την πίτα, πριν τη βάλετε στο φούρνο,
σε κομμάτια, χωρίς να φτάσετε στον πάτο,
για να φεύγει ο ατμός στο ψήσιμο και για
να φουσκώσει ομοιόμορφα. Η πίτα ωμή κόβεται
εύκολα και όμορφα ενώ ψημένη μαδάει.
Ψήστε την πίτα σε μέτριο προς δυνατό φούρνο,
για να ψηθεί γρήγορα και καλά. Για τον ίδιο
λόγο η πίτα δεν πρέπει να είναι πολύ παχιά.
Χρησιμοποιήστε το μεγάλο ταψί του φούρνου
σας ή καλύτερα ένα στρογγυλό ταψί από
ανοδιωμένο αλουμίνιο τύπου «σινί» που χρησιμοποιούσαν
οι γιαγιάδες μας. Το αλουμίνιο
είναι το καταλληλότερο μέταλλο για να ψηθεί
ομοιόμορφα η πίτα επάνω κάτω.
Ετοιμάστε την πίτα όταν έχετε χρόνο και βάλτε
τη στην κατάψυξη. Ψήστε την όταν πρόκειται
να τη σερβίρετε. Κερδίζει πολύ σε νοστιμιά
όταν σερβιριστεί φρεσκοψημένη, μόλις
βγει από το φούρνο. Μπορείτε να ψήσετε
την πίτα κατευθείαν μόλις τη βγάλετε από την
κατάψυξη. Θα πάρει περισσότερο χρόνο, θα
γίνει όμως το ίδιο νόστιμη.
Καλή όρεξη.

«ΟΙ 20 ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΓΛΥΚΙΕΣ ΚΑΙ ΑΛΜΥΡΕΣ ΠΙΤΕΣ»

 

Греческая кухня: 2 комментария

  • 30.12.2015 в 5:26 пп
    Permalink

    А почему же не упоминается самое известное блюдо греческой кухни — салат «Цезарь». Обязательно приготовьте!!!

  • 07.01.2016 в 8:25 дп
    Permalink

    Я стараюсь находить те рецепты, которых нет в Рунете. Добавлю, если подвернётся нечто уникальное.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.