ԿԱՆԱՉ ԼՈԲՈՒ ՊԱՀՊԱՆՈՒՄԸ | ԲԱՆՋԱՐԵՂԵՆԻ ՊԱՀԱԾՈՆԵՐ
ԿԱՆԱՉ ԼՈԲՈՒ ՊԱՀՊԱՆՈՒՄԸ
Գլխավոր էջ
ՊԱՀԱԾՈՆԵՐԻ ԵՎ ԱՐԵՎԵԼՅԱՆ ՈՒՏԵՍՏՆԵՐԻ ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄԸ ՏՆԱՅԻՆ ՊԱՅՄԱՆՆԵՐՈՒՄ
Բիզնես տնային տնտեսուհիների համար
| Կանաչ լոբին տեսակավորում են, հեռացնում նրա եզրային կանաչ թելիկները, խաշում եռացրած ջրում 5— 6 րոպե, աղբյուրի ջրով սառեցնում, ապա ուղղահայաց կերպով դա֊ սավորում են 0,5 լիտրանոց ապակյա բանկաների մեջ, նրա վրա ավելացնում 3— 4 %-֊անոց աղաջուր և ենթարկում ստերիլացման 60 — 70 րոպե թիթեղյա կափարիչներն ամրաց֊ նում են 94— 96° ջերմաստիճանի տակ։ Պահպանման պայմանները նույնն են, ինչպես բանջարեղենի մյուս պահածոներինը։ Ստացված սննդանյութը լավագույն կիսաֆաբրիկատ է։ Մի շարք ճաշերի՝ հատկապես բոզբաշի, յուղով տապակած՝ ձվի հետ (բորանի) լոբին ուտում են սխտորած մածնով։ Հատկապես լայն, կանաչ լոբին համեղ է՝ սխտորած քացախով, որպես ախորժակ բացող ուտելիք։
Շատ հաջող է ստացվում, երբ խաշած լոբին բանկաների մեջ դասավորելուց հետո աղաջրի փոխարեն նրա վրա ավելացնում են 10 — 12 %-անոց տոմատ-պյուրե (տոմատ հյութ), 3 — 4 %աղի խառնուրդով։ |
ԿԱՆԱՉ ՊՂՊԵՂԻ ՊԱՀՊԱՆՈՒՄԸԸնտրում են նույն աստիճանի հասունացած պղպեղները, կոթի մոտից 3—4 սանտիմետր ցածր կիսով չափ սուր դանակով կտրում հեռացնում են միջի սերմերն ու կոթը։ Եռացրած ջրում խաշում են 3—4 րոպե և հետո սառեցնում աղբյուրի ջրով։ Դասավորում են 0,5 լիտրանոց ապակյա բանկայի մեջ, վրան ավելացնում 3—4 %-անոց աղաջուր, ծածկում թիթեղյա կափարիչով, կատարում ստերիլացում 60— 70 րոպե և ամրացնում կափարիչը։ Նշված կիսաֆաբրիկատը օգտագործվում է հատկապես ձմռան ամիսներին դոլմա և այլ ճաշեր պատրաստելու ժամանակ: |
80
ԲԱՆՋԱՐԵՂԵՆԻ ՊԱՀԱԾՈՆԵՐ, banjarexeni pahaco, ԿԱՆԱՉ ԼՈԲՈՒ ՊԱՀՊԱՆՈՒՄԸ, kanach lobi
Հայկական Խոհանոց Haykakan XOHANOC
#Հայկական_Խոհանոց