дома » Книги для женщин » Пирог Кефалония

Пирог Кефалония

Пирог Кефалония

Греческая кухня.

Перевод рецептов от лучших поваров Греции.
Главная страница Греческая кухня.

Если Вам нравится продукция Фаберлик, то делать покупки выгодно тут.

Пирог Кефалония

Пирог Кефалония

Пирог Кефалония рецепт

Количество порций: 16
Время подготовки: 1 час
Время приготовления: 1 час

МАТЕРИАЛЫ

• 1,5 кг свежего мяса ягненка (с плеча
или ноги)
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 1 зубчика чеснока, измельчить
• 1/2 стакана белого вина
• 2-3 помидоров без кожицы и
семян (разрезать в маленькие кусочки)
• 1/3 стакана риса
• 300 г. сыра (жёсткого, тёртый)
• 1/2 чашки нарезанной петрушки
• соль и свежемолотый перец

Для теста
• 1 чашка вина
• 1 чашка масла
• 1 чайная ложка соли
• мука по мере необходимости

Как приготовить?

Нарежьте мясо очень маленькими кусочками и положить
в кастрюлю на сильный огонь, вместе с
чесноком и маслом. Добавить
вина и перемешать несколько минут, чтобы пар
испарился. Добавить 1/2
стакана воды, накрыть крышкой и тушить
полчаса. Добавьте  помидоры и продолжайте варить ещё немного.
Убавить огонь, залить и перемешать
рис, сыр, петрушку, соль и перец.

Подготовьте тесто.

В большой чашке смешать масло
с вином и добавить
соль и муку по мере необходимости(тесто должно быть мягким).
Разделить тесто пополам и открыть
два листа с диаметром 40 см. Смажьте
маслом сковородку  с диаметром 35 см. Положите
листок теста так, чтобы  хватило и на стены  стены
сковородки.

Начиная с центра сковородки ровномерно распределите начинку
и покройте ее  вторым листом.
Кругом нажатием прикрепите два листка теста: нижний
и верхний (можно чуть смачивать их
с небольшим количеством воды и нажав
пальцами). Срезать с  центра листа
кусок в виде квадрата
со стороной 10 см. и извлечь для того,
чтобы  отслеживать за жидкостью начинки.
Если вы видите, что жидкость сушиться во время приготовления,
залить в это отверстие немножко воды или бульона
мясо. Выпечь пирог при 180 ° С
1 час  10 минут пока не увидите что поверхность получил нужный цвет.

Греческая кухня Grecheskaya Kuxnya.

Рецепт на греческом.

ΚΡΕΑΤΟΠΙΤΑ ΚΕΦΑΑΛΟΝΙΑΣ

Μερίδες: 16
Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα

ΥΛΙΚΑ

• 1 1/2 κιλού καθαρό κρέας αρνιού από σπάλα
ή μπούτι
•3 κουταλιές βούτυρο
• 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο
• 1/2 κούπας κρασί λευκό
• 2-3 ντομάτες χωρίς τη φλούδα και τους
σπόρους σε κομματάκια
• 1/3 κούπας ρύζι Καρολίνα
• 300 γρ. φέτα σκληρή τριμμένη
• 1/2 κούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη ζύμη
• 1 κούπα κρασί

1 κούπα λάδι
• 1 κουταλάκι αλάτι
•αλεύρι όσο χρειαστεί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόψτε το κρέας σε
πολύ μικρά κομμάτια και βάλτε
το σε κατσαρόλα επάνω σε
δυνατή φωτιά, μαζί με το
σκόρδο και το βούτυρο. Σο-
τάρετέ το ελαφρά. Προσθέστε
το κρασί κι ανακατέψτε ε πάνω
στη φωτιά μερικά λεπτά,
να εξατμισθεί. Προσθέστε 1/2
κούπας νερό, σκεπάστε και σιγοβράστε
μισή ώρα. Ρίξτε τις
ντομάτες και βράστε λίγο ακόμη
να μαραθούν. Κατεβά-
στε από τη φωτιά, ρίξτε κι ανακατέψτε
το ρύζι, το τυρί, το
μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Ετοιμάστε
τη ζύμη. Σ’ ένα μεγάλο
μπολ ανακατέψτε το λάδι
με το κρασί και προσθέστε
το αλάτι και όσο αλεύρι χρειαστεί,
για να γίνει μια ζύμη απαλή που να
πλάθεται. Χωρίστε τη στη μέση και ανοίξτε
δύο φύλλα με διάμετρο 40 εκ. Βουτυρώστε
ένα ταψάκι με διάμετρο 35 εκ. Στρώστε
το ένα φύλλο καλύπτοντας και τα τοιχώματα
του ταψιού. Απλώστε μέσα τη γέμιση
και σκεπάστε τη με το δεύτερο φύλλο.
Ενώστε τριγύρω στην περιφέρεια το κάτω
και το επάνω φύλλο, βρέχοντάς τα ανάμεσα
με λίγο νερό και πατώντας τα με τα
δάχτυλά. Χαραξτε στο κέντρο του φύλλου
^ε κοφτερο ασχαιρι ενα τετράγωνο κομμάτ
ι με πλευρά 10 εκ. και αφαιρέστε το για
να σχηματίσετε ένα τετράγωνο άνοιγμα, από
το οποίο θα παρακολουθείτε τα υγρά της
γέμισης. Αν δείτε ότι η γέμιση στεγνώνει,
ρίξτε μέσα από το άνοιγμα λίγο νερό ή ζωμό
κρέατος. Ψήστε την πίτα στους 180°С
1 ώρα και 10′ να ροδίσει καλά η επιφάνεια.

Акции Фаберлик
Каталоги Фаберлик
Регистрация Фаберлик

,

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


Яндекс.Метрика