дома » Հայկական Խոհանոց » ԽԱՌԸ ԿՈՄՊՈՏՆԵՐ ՊՏՈՒՂՆԵՐԻՑ ԵՎ ՀԱՏԱՊՏՈՒՂՆԵՐԻՑ

ԽԱՌԸ ԿՈՄՊՈՏՆԵՐ ՊՏՈՒՂՆԵՐԻՑ ԵՎ ՀԱՏԱՊՏՈՒՂՆԵՐԻՑ

ԽԱՌԸ ԿՈՄՊՈՏՆԵՐ ՊՏՈՒՂՆԵՐԻՑ ԵՎ ՀԱՏԱՊՏՈՒՂՆԵՐԻՑ

Գլխավոր էջ
ՊԱՀԱԾՈՆԵՐԻ ԵՎ ԱՐԵՎԵԼՅԱՆ ՈՒՏԵՍՏՆԵՐԻ ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄԸ ՏՆԱՅԻՆ ՊԱՅՄԱՆՆԵՐՈՒՄ

Բիզնես տնային տնտեսուհիների համար

Մի շարք պտուղների և հատապտուղների միացումից ստացվում են շատ համով, հոտով և լավ արոմատով խառը կոմպոտներ։

Հաջող կոմպոտներ ստանալու համար անհրաժեշտ է ընտ­րել պտուղների կամ հատապտուղների միացման հատուկ

կազմ ։

Լավագույն կոմպոտի կազմը պետք է ընտրել 3—4 տեսակ տարբեր պտուղներից կամ հատապտուղներից։ Տարբեր պըտուղների հասունացման սեզոնները համընկնում են հոկտեմ­բեր ամսին, ուստի խորհուրդ է տրվում կոմպոտացումը սկսել հենց այդ ժամանակ, երթ առատ է մրգահավաքը։

1-֊ին տեսակի կոմպոտ — դեղձ նարինջ . . 40 տոկոս

Խնձոր . . 35 տոկոս

Տանձ . . 35 տոկոս

 

2-  րդ տեսակի կոմպոտ — դեղձ, զաֆրան . . 40 տոկոս

Խնձոր … 35 տոկոս

Սերկևիլ …. 35 տոկոս

 

3-րդ տեսակի կոմպոտ— Սերկևիլ . . 40 տոկոս,

Խնձոր ….. 35 տոկոս

Տանձ . . .  35 տոկոս

Առաջին տեսակի կոմպոտ պատրաստելիս անհրաժեշտ Է դեղձից հեռացնել կեղևը, կտրել երկու մասի, գդալանման դա­նակով հանել կորիզը և պահել սառը ջրի մեջ։ Խնձորից, տան­ձից և սերկևիլից մաքրում են կեղևը, բաժանում հավասար շերտերի, հեռացնում հունդը իր պարկով և խաշում այնքան, որքան պահանջում Է կոմպոտի տեխնոլոգիան, և ապա ան­միջապես սառեցնում խմելու հոսող ջրով։ Նախապատրաս­տած պտուղների շերտերը, ըստ տրված քանակի, դասավո­-

41

րում են բանկաների մեջ մինչև վզիկը և թողնում 10—15 րո­պե, ապա շուռ տալիս, որպեսզի նրանց մեջ եղած ջուրր թափվի, որից հետո ավելացնում են նախապես պատրաստած 35 — 40% -֊անոց եռացրած շաքարաջուրն այն քանակով, որ պտուղներր ծածկվեն մինչև բանկալի վզիկը, այնուհետև ամուր փակում են կափարիչներով և
ստերիլացնում.0,5 լիտրանոց բանկաներր 10—12 րոպե

1.0 լիտրանոց բանկաներր         12—15     րոպե

2.0   լիտրանոց բանկաներր     15—20   րոպե

3.0   լիտրանոց բալոնները       20—25   րոպե

Ամռան ամիսներին կարելի է վերցնել նույն սեզոնի հա­սունացած մրգերի տարբեր տեսակներ, որոնց բերքահա վաքի ժամկետներն hամընկնում են, և պատրաստել խառը կոմ­պոտներ։

42

ԽԱՌԸ ԿՈՄՊՈՏՆԵՐ, Xary kompotner

Հայկական Խոհանոց Haykakan XOHANOC

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


Яндекс.Метрика